|
|
La Soupe de Cerises de Colette "Le jour où on ne cuisine pas. Un verre
de lait par-ci, une lame de jambon par-là, et la soupe aux
cerises de conserve avec des
petits croûtons frits, - et puis on a liquidé le reste du fromage - c'est effrayant ce
qu'on peut ingurgiter quand on ne mange pas..."
|
|
Photo André Martin |
Faites mousser dans une casserole 50 g de beurre, versez une cuiller de farine tamisée et remuez sans laisser prendre de coloration.
Mouillez avec le jus des cerises que vous conservez au naturel dans un bocal d'une contenance de 1,5 l. Remuez sans cesse jusqu'à la prise d'une onde.
Régulez votre cuisson à un frémissement puis ajoutez les cerises dénoyautées. Sucrez, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, taillez 100 g de croûtons en pain de pie et jetez-les dans le beurre chaud d'une poêle. Dorez-les à feu vif rapidement. Egouttez-les.
Dans chaque assiette, disposez vos croûtons dorés puis trempez votre soupe de cerises servie bien chaude.
